Nel tempo, il rigore nell’esecuzione di ogni minimo dettaglio ha incominciato ad affascinarmi e guidarmi nella professione che avevo scelto. Ho studiato e provato, ho ristudiato e riprovato per perfezionare le tecniche di esecuzione, con l’unico scopo di ottenere un dolce sempre più perfetto nelle combinazioni di sapori e nelle combinazioni delle consistenze… in sintesi, perfetto nelle sensazioni che ogni singolo assaggio è in grado di regalare al palato.

L’esecuzione perfetta ed il rigore sono state per me le prime lezioni che in seguito sono diventate i principi fondamentali del mio lavoro, e che mi hanno portato fino alla conquista della Coppa del Mondo di Pasticceria di Lione nel 2015.